Настоящий Киевский торт по ГОСТу СССР


Подписывайтесь на наши новости в соц. сетях:

 Telegram Одноклассники Facebook Мой Мир ВКонтакте Twitter Google Plus Youtube

 

Ингредиенты:

Состав коржей:
  • Яичные белки – 200 г
  • Сахар – 50 г
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Сахар – 185 г
  • Кешью или фундук – 150 г
  • Мука – 45 г
Состав крема Шарлотт:
  • Сливочное масло – 250 г
  • Какао – 10 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Молоко – 150 мл
  • Сахар – 200 г
  • Ванильный сахар – 1 пакетикtort-kiev

Приготовление:

1. Фундук (кешью) нужно поджарить и мелко порубить, смешать с мукой и 185 г сахара.

2. Белки взбить в пышную пену, добавить 50 г сахара и ванильный сахар и взбить до крутых пиков. Чтобы торт получился более вкусным, белки можно заквасить –  оставить на 12 часов или сутки в теплом месте

3. В белки всыпать смесь муки, сахара и орехов и аккуратно смешать.

4. Разделить  «тесто» на 2 части и выложить в формы, застеленные промасленным сливочным маслом пергаментом (формы должны быть разными по размерам, один корж 20 см., второй 23 см.) Если у Вас нет возможности печь 2 коржа сразу, разделите ингредиенты на 2 части, взбивайте и выпекайте по очереди.

5. Выпекать при температуре 140 градусов 2 часа. Если в Вашей духовке не регулируется температура, тогда пеките с приоткрытой дверцей и немного дольше. Коржи должны получиться кремового цвета. Готовые коржи оставьте на 24 часа, чтобы упрочнить структуру коржей, и только затем отделите пергамент.

6. Теперь можно готовить крем Шарлотт. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре и приступайте к сиропу. Для этого смешайте молоко и яйцо, тщательно перемешайте (если Вы плохо смешаете молоко и яйцо, при добавлении сахара белок может свернуться). Всыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Варить 4-5 минут, постоянно помешивая, пока сироп не станет тягучим. Когда он готов, то по вкусу и консистенции должен напоминать сгущенку. Слейте в миску готовый сироп, накройте пищевой пленкой и оставьте остывать.

7. Размягченное масло взбейте с ванилином. По столовой ложке добавляйте охлажденный сироп, продолжая взбивать.

8. Отделите 200 г крема и добавьте какао, а в оставшийся белый крем – коньяк. Взбейте оба крема миксером.

9. Большой корж положите на лист пергаментной бумаги и смажьте 2/3 белого крема и накройте вторым коржом. Выступы первого коржа аккуратно срежьте ножом пилящими движениями и измельчите обрезки в крошку.

10. Бока уже ровного торта смажьте коричневым кремом и присыпьте крошкой от коржей и измельченными орехами.

11. Верх крема нужно смазать шоколадным кремом. Остатки крема сложите в кондитерский мешок и украсьте по Вашему желанию. В белый крем можете добавить пищевые красители. Киевский торт красиво украсить фруктами и цукатами.

(Visited 182 times, 1 visits today)

Подписывайтесь на наши новости в соц. сетях:

 Telegram Одноклассники Facebook Мой Мир ВКонтакте Twitter Google Plus Youtube

Добавить статью в ПолитВести

   
Share

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
Share